Vivere di Gusto, La Convivialita', La Tavola,

GUIDA AL VIVERE ITALIANO

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Il pesto di baccelli

Il pesto di baccelli

Molto prima che fosse una moda, la lotta agli sprechi era una necessità. In quel crogiuolo che erano le dispense del popolo, dove nascevano e m...

I Pici. Eppure li chiaman Pinci...

I Pici. Eppure li chiaman Pinci...

Pici, pinci, appicciare..o che roba l’è codesta nini??? Questa sarebbe stata l’esclamazione di qualsiasi massaia fiorentina alla d...

I Testaroli

I Testaroli

La Lunigiana è una bellissima terra a cavallo tra Toscana (cui appartiene politicamente), Liguria e Emilia, ed è storicamente uno dei lu...

Il Castagnaccio

Il Castagnaccio

Castagnaccio, migliaccio, baldino. Tanti nomi per un dolce antico tipico della toscana come di tutte le regioni dove la castagna è  molto ...

Tutte le C del Baccalà

Tutte le C del Baccalà

Per un curioso giuoco linguistico in una certa parte del Veneto c'è un Bacalà - con una "c" sola - che non è il baccalà so...

La ribollita

La ribollita

Piatto tradizionale, rappresentativo, iconico, addirittura moderno nella propria antichità: anche la nuova tendenza vegana della cucina la pu&o...

Il Menu dell'Olio Novo

Il Menu dell'Olio Novo

Basterebbe una bruschetta, ma fatta bene, per contemplare l'infinita bontà del tocco dell'olio novo: appena spremuto, frizzantino e profumato c...

Le Tre Rane - Ruffino

Le Tre Rane - Ruffino

Si dice, fra leggenda e verità, che Le Tre Rane fosse una locanda che un giovane Leonardo da Vinci avesse aperto sul Ponte Vecchio di Firenze, ...

Panzanella

Panzanella

Nel menu estivo della Locanda non manca mai la Panzanella. La scriviamo con la lettera maiuscola e senza timore di darle eccessivo lustro: la Panzanel...

Il Pranzo della Domenica

Il Pranzo della Domenica

Ricordo ancora i rumorosi pranzi dalla nonna. La casa era piccola eppure la sala da pranzo, utilizzata solo una volta la settimana e tenuta sempre chi...

Le Tre Rane a casa tua

Le Tre Rane a casa tua

Il lungo periodo di quaresima sanitaria imposto dal lockdown ci ha limitato fortemente nell’attività in Locanda, ma non nella riflessione...

La tavola dell'Autunno

La tavola dell'Autunno

Quante definizioni e quanti usi poetici, romantici, retorici per la stagione dell’Autunno, spesso associata ad una sorta di sospensione della fe...

Le Tre Rane - Menu di Agosto

Le Tre Rane - Menu di Agosto

Agosto, menu mio non ti conosco: Stefano Frassineti non si concede pausa e rinnova il menu delle Tre Rane con sapore e stagionalità.Sono divers...