Lampredotto
“Oh bell’omo oggi come tu lo voi?”“Completo e bagnato!” Dialogo frequente con uno dei tanti lampredottai di Firenze...
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Non fare il cinghiale!
Parafrasando il grande comico toscano Carlo Monni è questa una domanda a cui cercheremo di dare una sensata risposta in queste poche righe, ben...
Il Prosciutto toscano
Prosciutto toscano pane sciocco e un bel bicchiere di Chianti. Sembrerebbe il manifesto della merenda o, più modernamente, dell’aperitivo...
Marzolino, amabile formaggio
Marzo è il mese in cui l’inverno si prepara a lasciare il posto alla primavera, dove si comincia ad assaporare il primo tepore che insiem...
La finocchiona, un salume machiavellico
Il finocchio selvatico è da sempre una delle piante aromatiche spontanee più diffusa in Toscana: cresce nei campi, e lungo le vie di cam...
Riso integrale con castagne bruciate, bardiccio e Chianti Rufina
Un piatto "forte" dai sapori potenti e dai tratti decisi, perfetto per le brume dell'utimo autunno, quello che conduce con passi scricchiolanti alle p...
Elaion, un tesoro che viene da lontano
Riguardo all’olio extravergine di oliva si possono sollevare interrogativi a decine: molti autorevoli mezzi d’informazione si sono spesi p...
Il profumo della bottega
Il termine “bottega” evoca profumi di legno e ricordi antichi. La mano rugosa di mia nonna con cui varcare una soglia quasi magica. Il sor...
Bardiccio, pane sciocco e un gottino di Chianti nel fiasco
Quando si andava dal "macellaro", la bottega dove si comprava la carne, lo si faceva con una certa reverenza, anche indossando gli abiti meno lisi. La...
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