Ode alle brassicacee

Che cavolo!

Francesco Sorelli17 gennaio, 2022

  Chi non ricorda da bambino l’odore non proprio piacevole del cavolo che sobbolle? E l’amaro in bocca che si provava a sapere che il...

Disamina puntigliosa...

Tortello o raviolo, questo è il dilemma!

Stefano Frassineti13 gennaio, 2022

Senza andare a scomodare il grande Willy di oltremanica, ce lo siamo sempre chiesti anche noi toscani addetti ai lavori.  Il risultato? Una robusta,...

L'arte della conservazione...

Sardine di lago, una tradizione millenaria

Luca Bassi10 gennaio, 2022

Attorno al Lago d'Iseo e con un po' di fortuna,  lo si potrebbe incontrare, un naèt. All'apparenza può sembrare una gondola veneziana,...

Un involto di bontà

Ravioli, mill'anni e mille nomi

Stefano Caffarri5 gennaio, 2022

Ravioli: sfoglia di uova e farina - altrove: di acqua e farina - farcita, lessata in acqua o brodo, e condita a piacere. Ma di quel rivolto di pasta fresca...

Un anno da archiviare,...

Venti, ventuno, ventidue

Stefano Caffarri29 dicembre, 2021

Abbiamo imparato a dire venti-venti, che era un bel dire preso di peso dalla lingua asciutta e martellante degli Stati Uniti, dove tutto è sigla,...

Il nostro modo di dire Auguri

Francesco Sorelli23 dicembre, 2021

  Quando il 31 dicembre 2020 ci eravamo trovati a brindare al nuovo anno, tutti avevamo pensato che finalmente ci saremmo lasciati alle spalle la...

In Valle d'Aosta una...

La Micooula, pane povero delle feste

Luca Bassi23 dicembre, 2021

Oggi sono luoghi da riscoprire, attrazioni turistiche. E spesso passano inosservati, ma in molti paesi i forni comunitari sono stati per lungo tempo una...

Le mille luci che brillano...

Il Natale che accende il nostro Sud

Sonia Gioia21 dicembre, 2021

Forni, fornelli, braci, camini. E poi strade, viali, piazze, ma anche salotti, usci, anticamere e alberi, soprattutto alberi. Gli spiriti del Natale dando...